涼皮培訓做法步驟：
1、開始和面，要面團和的軟硬適中，餳面十五分鐘后，揉光滑；
2、然后把面團放入涼水中，開始洗面；
3、 洗面基本上就是反復的把面團在水里抓，但不要把面團抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個大點的容器里，繼續接水洗面，大概反復兩三次；
4、水基本上不再變白，面團終于洗成面筋了；
5、洗好的面皮水經過3小時沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，盡量倒的剩一點清水（底部淀粉不被清水帶出為界），然后把沉淀的淀粉攪起來，多攪一會，均勻無沉淀；
6、把紗布撮成卷，蘸油抹油就會很方便。面皮鑼鑼是專門做涼皮的工具，去淘寶搜搜很容易買到，一般兩個一組，一個蒸一個晾，工作效率高?；蛘咭部梢杂闷渌∫稽c的塑料的或者不銹鋼的盤子代替；
7、燒一鍋開水，放入抹一層薄油的涼皮鑼鑼，舀一勺涼皮水；
8、左右把涼皮水晃勻；
9、蓋上鍋蓋蒸，用透明的鍋蓋較好，容易觀察，面皮起大泡就熟了。沒有透明鍋蓋就等大約3分鐘；
10、涼皮出鍋，飄在盛著涼水的容器上冷卻。同時另一個鑼鑼上鍋，放涼皮水，晃勻，蓋鍋蓋。這時冷卻的涼皮基本上可以了，很容易揭下來，放在容器中；
11、不一會就一大摞了，記得涼皮和涼皮之間要抹油防止粘連；
12、黃豆芽焯水后放涼，黃瓜切絲，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切塊；
13、調一碗麻醬（麻醬加入適量清水攪拌后，依次加入醋/鹽/白糖/香油/雞精，可加入適量大料水及蒜蓉水，調成調料汁），涼皮培訓這個就可以根據個人口味添加了。