涼皮,搟面皮,米皮的區別，快來這里了解一下|河南恒輝餐飲服務有限公司

隨著人們對就餐體驗的要求越來越高，越來越多元化，人們對“吃”的要求，顯然不僅僅是要味道好，就餐環境舒服，還要體驗一種更人性而便捷的服務。人們對涼皮的喜愛度很高，接下來河南涼皮加盟小編就給大家介紹一下涼皮,搟面皮,米皮這三者的區別。
一、涼皮
一般的涼皮有兩種；

1、是陜西漢中一代的米涼皮（陜西商洛的秦鎮也有制作）。

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是用特別品種的大米（粘性小，質硬，當地叫貴巢米）經過泡米、磨漿、蒸制而成。加上特別的調料，味道醇厚、鮮香，爽口。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。
由于漢中米涼皮對原料的特殊要求，在外地打著漢中涼皮的旗號的，其實也都是用面粉制作的。地道的漢中涼皮只有在漢中、西安可以吃到。深圳等地可以買到機制的米涼皮（河粉），但沒有特別配制的調料，是無法吃到地道風味的。
2、是在陜西關中一代流行的涼皮。
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋。再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。因其湯汁混厚，辣度適中，清爽可口，面皮勁道備受豫北地區消費者喜愛。
二、搟面皮
1、搟面皮的特別之處由工藝決定。

一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了搟面皮的鮮香微酸的口味特色。

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發酵好的面漿摻上面粉揉和，然后在像搟面條（手搟面）一樣在面板上搟開。下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好后較一般面皮硬，顏色發青。搟面皮質地較一般面皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。
三、米皮
米皮：米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而涼皮是用大麥磨成的粉做的。一般用面粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。
以上就是小編給大家介紹的涼皮,搟面皮,米皮得區別，相信很多人都能區分出這三者的區別，如果有其他問題歡迎來電咨詢河南恒輝餐飲服務有限公司，期待您的加盟！