肉夾饃近幾年來，一直很受歡迎，很多想要開肉夾饃店的人都在詢問一個問題，關于做肉夾饃的時候有哪些技巧沒有？針對這個問題河南肉夾饃加盟總部為大家簡單的介紹一下吧。

一、做肉夾饃的饃要用半發面，不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。

二、要想烙出的饃味道香甜，用“面肥+堿面”發面，這是山西人做饃經典的發面方法。如果用酵母發面，也要用堿水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，里面軟，味道比較香。

三、要想烙出的饃口感好，揉面是必不可少的技術活，揉面的過程就是“打”面的過程，決定了饃的口感是否筋道。

四、做饃的時候，餅坯不是像我們平常吃烙餅一樣搟成整個平面都是一致的薄餅，而是要搟成類似于“碗底的形狀”。

五、烙饃也是一個技術活，正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具“吊爐”或者是“鏊子”烘烤而成；沒有專業工具，用平底鍋烙餅鍋里不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能皮脆內軟。

六、做肉夾饃的肉選用帶肋骨的五花肉，有骨頭熬出來的肉香湯香。

七、制作肉夾饃的鹵肉要先用冰糖炒成糖色給肉上色，這樣做好的鹵肉湯色清澈紅亮。

八、做鹵汁的過程中加香料，還要加入冰糖給肉增香味。

九、鹵制過程不要加食鹽調味，而是在肉煮熟后再調味燜一會就好，這樣煮好的肉鮮而不咸。

以上就是河南肉夾饃加盟總部為您簡單的介紹，相信通過我們的介紹，大家已經知道了做肉夾饃的小技巧，希望對你們有所幫助，河南恒輝餐飲服務有限公司是一家專業從事肉夾饃加盟的餐飲中心，歡迎前來咨詢合作。